Какой ресторан подойдёт именно вам
Ресторан — самый требовательный к управлению формат в общепите. Перед тем как купить ресторан в Москве, стоит честно оценить свою роль. Если вы готовы погрузиться в операционку, подойдёт авторский проект или бистро, где многое держится на владельце. Если нужен бизнес под управляющего, ищите заведения с выстроенной командой, техкартами и отчётностью. В каталоге встречаются рестораны в ЦАО, заведения в жилых комплексах, проекты с летней террасой, банкетными залами и ночным форматом, азиатские бистро. Часть объектов находится за пределами Москвы.
Ресторанный сегмент каталога в цифрах
Ресторанов в продаже сейчас — 22. Войти можно от 2,5 млн ₽; ровно посередине ценового ряда стоит 10 млн ₽, а большинство объектов просят 6 млн ₽–14 млн ₽. Владельцы в среднем заявляют 400 тыс. ₽ чистыми ежемесячно, и, если верить этим данным, вложения возвращаются примерно за 19 мес.
Цена ресторана складывается из ремонта и кухонного оборудования, договора аренды, команды, репутации и лицензий. При этом в Москве ресторан с высокой выручкой может иметь скромную прибыль из-за аренды и фонда оплаты труда, поэтому смотрите на отчёт о прибылях и убытках, а не на оборот.
Чек-лист проверки ресторана
- Алкогольная лицензия: она не «переезжает» к новому владельцу вместе с оборудованием — если сделка оформляется как продажа активов, бар на время останется без крепкого алкоголя, пока новое юрлицо не получит свою. Проверьте и работу в ЕГАИС.
- Аренда: срок, регистрация договора, право на переуступку, согласованность веранды или летней террасы.
- Технические условия: мощность электросети, вытяжка, жироуловители, подключение газа, если он используется.
- Выручка по кассе, доставка через агрегаторы, банкетная часть — отдельно по месяцам.
- Себестоимость блюд и техкарты, принадлежность названия и аккаунтов.
- Шеф и ключевой персонал: готовы ли они остаться после продажи.
- Предписания Роспотребнадзора и МЧС, жалобы соседей на шум и запахи.
Сделка через Бизнес-Бюро
Мы помогаем покупать готовый бизнес с 2016 года, в том числе в общепите. Проверяем продавца, сверяем заявленные цифры с кассой и выписками, обсуждаем с арендодателем условия перехода, выстраиваем схему сделки с учётом лицензии и сопровождаем подписание документов. Это помогает купить ресторан в Москве и сохранить его работу в первые недели после смены владельца.
